WINE ART

Η Τέχνη του Οίνου

Η αγάπη του για το κρασί και το πάθος του να ανακαλύψει κάθε λεπτομέρεια της οινοποιητικής διαδικασίας ήταν η κινητήριος δύναμη που οδήγησε τον μηχανικό Γιάννη Παπαδόπουλο να φυτεύσει έναν μικρό οικογενειακό αμπελώνα στα περίχωρα της Δράμας το 1993.

ΙΣΤΟΡΙΑ

Η αγάπη του για το κρασί και το πάθος του να ανακαλύψει την κάθε λεπτομέρεια της οινοποιητικής διαδικασίας ήταν η κινητήριος δύναμη που οδήγησε τον Γιάννη Παπαδόπουλο να φυτεύσει έναν μικρό οικογενειακό αμπελώνα στα περίχωρα της Δράμας το 1993.

Η ιστορία ξεκινά όταν ο ίδιος, πολιτικός μηχανικός στο επάγγελμα, αποφασίζει να δημιουργήσει το κρασί που θα ήθελε να πίνει και να απολαμβάνει με τους φίλους του. Η απόφασή του αυτή αλλάζει και τη φύση της σχέσης του με το κρασί: Από τον ρόλο του οινόφιλου, περνά σε αυτόν του οινοποιού. Αρχικά αναβιώνει έναν παλιό οικογενειακό αμπελώνα ενώ παράλληλα διαμορφώνει έναν λιτό χώρο οινοποίησης, στο παλαιό πατρικό του σπίτι στο Μικροχώρι Δράμας. Ένα μικρό υπόγειο κελάρι κατασκευάζεται για την παλαίωση της πρώτης σοδειάς και για εκείνες που θα ακολουθούσαν. Τα πρώτα μηνύματα από τις πρώτες πειραματικές οινοποιήσεις που κάνει με την βοήθεια οινολόγων-συμβούλων είναι ιδιαίτερα θετικά και δείχνουν εξαιρετικές προοπτικές. Μερικά χρόνια αργότερα, το κατώφλι του οινοποιείου περνάει ο φίλος του Γιάννης Καλαϊτζϊδης. αρχιτέκτονας-μηχανικός και επίσης λάτρης του κρασιού.   

Ακολουθώντας τις τάσεις της εποχής που είχαν ως επίκεντρο τα κρασιά του Μπορντώ, οι πρώτες ποικιλίες που φυτεύτηκαν ήταν διεθνείς όπως Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay και Syrah. Στη συνέχεια προστέθηκαν ορισμένες από τις πιο εμβληματικές ελληνικές ποικιλίες όπως Ασύρτικο, Μαλαγουζιά, Αγιωργίτικο και Ξινόμαυρο.

Από το 2009 τα κρασιά του κτήματος φέρουν τη σφραγίδα του οινολόγου Άκη Παπαδόπουλου, ο οποίος επιστρέφοντας από σπουδές στο Bordeaux της Γαλλίας, παραλαμβάνει τη σκυτάλη της οινοποίησης από τον πατέρα του Γιάννη. Την ίδια περίπου περίοδο, στο δυναμικό του κτήματος εντάσσεται ο γεωπόνος Ηρακλής Τοπαλίδης που αναλαμβάνει τη φροντίδα των ιδιόκτητων αμπελώνων δίνοντας έμφαση στην ποιότητα της πρώτης ύλης.

Έπειτα από χρόνια έρευνας, πειραματισμών και την εξαιρετική ανταπόκριση από καταναλωτές, επαγγελματίες και δημοσιογράφους σε πολλές χώρες, το Κτήμα Τέχνη Οίνου συνεχίζει να είναι επικεντρωμένο στην ποιότητα και σε μια φιλοσοφία που σέβεται την αρμονία και την ισορροπία.

ΦΙΛΟΣΟΦΙΑ

Το εξαιρετικό κρασί ξεκινά στο αμπέλι και δημιουργείται από εκείνους που αφουγκράζονται τη φύση, σέβονται την ενέργεια της γης και προσαρμόζονται στις ανάγκες της. Παραμένουμε σταθεροί στις δεσμεύσεις μας για βιώσιμη αμπελουργία, έχοντας ως στόχο να παράγουμε κρασιά υψηλής ποιότητας χωρίς συμβιβασμούς και να προστατεύσουμε τη φύση για τις επόμενες γενιές.

Η ενασχόλησή μας με την οινοπαραγωγή προσμετρά τρεις δεκαετίες και κατά τη διάρκεια αυτών των χρόων φροντίζουμε κάθε κομμάτι των αμπελώνων μας, προσεγγίζοντάς το ξεχωριστά. Παραμένουμε προσηλωμένοι στην βασική μας πεποίθηση ότι το καλό κρασί είναι αποτέλεσμα της σχέσης που δημιουργείται μεταξύ της φύσης και του ανθρώπου.

Όλα ξεκινούν από το σταφύλι

Το εξαιρετικό κρασί ξεκινά στο αμπέλι