Προ-ζυμωτική κρυοεκχύλιση ώστε τα αρώματα των σταφυλιών να μεταφερθούν από τις φλούδες στο μούστο. Η ζύμωση ξεκινάει σε ανοξείδωτες δεξαμενές και την έβδομη ημέρα ο μούστος και οι οινολάσπες μοιράζεται αναλογικά σε δρύινα Γαλλικά βαρέλια 225 λίτρων. Η ζύμωση ολοκληρώνεται στα βαρέλια και στη συνέχεια εφαρμόζεται η μέθοδος του χειροκίνητου bâtonnage (ανάδευση των ευγενών οινολασπών εντός βαρελιών) για 6 περίπου μήνες, μέθοδος που χαρίζει στο κρασί όγκο, πυκνότητα και κρεμώδη αίσθηση.

ΟΨΗ / Ανοιχτό λεμονί χρώμα

ΜΥΤΗ / Αρώματα από λεμόνι, ροδάκινο, βερίκοκο, πεπόνι, αγιόκλημα αλλά και σανδαλόξυλο, crème pâtissière, ινδοκάρυδο, καπνό και νότες ξηρών καρπών.

ΣΤΟΜΑ / Τα επίσης γλυκά αρώματα στόματος κοντράρει η υψηλή οξύτητα του κρασιού. Μεστός όγκος, μέτριο αλκοόλ με τη χαρακτηριστική πυκνότητα των ωριμασμένων σε βαρέλι λευκών κρασιών. Αρώματα στόματος που θυμίζουν κυδώνι, λεμόνι και αποξηραμένα βερίκοκα. Επίμονη επίγευση με γευστικό μάκρος.

Το Ήδυσμα Δρυός Chardonnay είναι ένα κρασί πλούσιο που θα ταιριάξει με πιάτα με αντίστοιχα πλούσιο χαρακτήρα. Θα αναδείξει τις αρετές του δίπλα σε πιάτα όπως κοτόπουλο ala crème, μύδια με σάλτσα μουστάρδας, τηγανητό σνίτσελ, γαλλική quiche αλλά και υπέροχες τάρτες σολομού. Ένα φιλέτο σολομού σβησμένο με βότκα αλλά και κάθε λογής ριζότο θα αποτελέσουν ιδανικό ταίριασμα για το κρασί. Το κρασί λειτουργεί επίσης ιδανικά με πιάτα ρουστίκ πληθωρικότητας όπως ο μουσακάς, ενώ θα μας αποζημιώσει πάντα δίπλα σε εκλεκτά φιλέτα ψαριών και λευκών κρεάτων.