Προ-ζυμωτική κρυοεκχύλιση λίγων ημερών ώστε να μεταφερθούν καλές φαινόλες και δομή από το σταφύλι στο μούστο, πριν την «εμφάνιση» της αλκοόλης. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με τακτικές ανακυκλώσεις για την εκχύλιση χρώματος και τανινών. Μετά την μηλογαλακτική μετατροπή, το κρασί μεταφέρεται σε δρύινα Γαλλικά βαρέλια, κατά 50% καινούρια για το τελικό στάδιο της 12μηνης ωρίμανσης.

ΟΨΗ / Σκούρο ρουμπινί χρώμα

ΜΥΤΗ / Πυκνή μύτη με αρώματα από μαύρα κεράσια, μούρα, δαμάσκηνα, μαύρο πιπέρι, δέρμα, καπνό, δρυ και κέδρο.

ΣΤΟΜΑ / Η υψηλή οξύτητα με τις έντονες, γεμάτες, ώριμες τανίνες και το γεμάτο ένταση και πυκνότητα στόμα υπόσχονται δυνατές γευστικές συγκινήσεις.

Η γευστική ένταση και η πυκνότητα του κρασιού καθορίζουν την αντίστοιχη πυκνότητα των πιάτων. Η Touriga Nacional θα ταιριάξει εξαιρετικά με μοσχαρίσιο κότσι με glaze κόκκινου κρασιού, Japanese-style μπριζόλες, ένα κλασικό Filet Mignon αλλά και με ψητό αρνί με σκόρδο και δεντρολίβανο. Ψητές μελιτζάνες, ψητά μανιτάρια Portobello και παλαιωμένες γραβιέρες θα σταθούν επάξια δίπλα στο κρασί, με την πυκνότητα και τη μεστή γεύση τους.